Skæreknive til kød. Knive til udbening og skæring af kød

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-17 20:18

I hvert køkken, uanset antallet af familiemedlemmer og niveauet af værtindens kulinariske færdigheder, kan du finde mindst flere typer knive. Oftest, når det kommer til deres hjemmebrug, adskiller de sig kun i størrelse og visuelt. Men faktisk er valget af denne velkendte genstand meget vigtigere, end det ser ud ved første øjekast. Det vigtigste er at huske, at under hensyntagen til overholdelse af hygiejnestandarder, for at skære hver type produkt bør der være sin egen, separate mulighed, såsom en kniv til at skære kød.

Hovedtyper af knive og deres egenskaber

Afhængig af formålet, størrelsen, formen og materialet, der bruges til at lave bladet og håndtaget, er der mange af dem: til brød, skrælning og udskæring af grøntsager og selvfølgelig udskæringsknive til kød. For at træffe det bedste valg skal du bestemme dine behov og i det mindste kende det grundlæggendeegenskaber og parametre for hver model.

For eksempel anbefales det til brød at vælge en enhed med et takket blad. Meget ofte ser det ud til, at du kan undvære en sådan model i køkkenet, men alle ved, at det mest positive endelige resultat kun er muligt, hvis de små ting bliver observeret.

Enheden til at skrælle og skære grøntsager i skiver er oftere repræsenteret af mellemlange muligheder. Det gælder både bladet og håndtaget. Tynde modeller, ofte let buede og spidse i enden, hjælper til bedre at fjerne selv den tyndeste hud fra det forarbejdede produkt og skære det i de ønskede skiver.

Den universelle version - den såkaldte kokkekniv - er lidt bredere og længere end den tidligere model. Det klarer perfekt de mest almindelige typer af skæring i køkkenet i hverdagen. Det kan være ost, pølse, brød osv.

Gastronomisk, eller en kniv til at skære kød - den største. På grund af den kraftige struktur kræves der mindre tid og kræfter fra en person til at behandle kød og fisk.

For hvert produkt - sin egen enhed

Der skal være en separat kniv til at skære kød i hvert køkken. Og det bør kun bruges til det tilsigtede formål. Uanset hvor grundigt tallerknen og bestiket, inklusive det pågældende, vaskes efter arbejde, kan mikropartikler af produkter, der endnu ikke er varmebehandlet, blive siddende på dem, og derfor kan de meget vel forårsage meget alvorlige forgiftninger og endda føre til døden. udvandring.

Når de skærer råt kød og blod, efterlader de mikrober af forskellig ætiologi, som kun kan ødelægges fuldstændigt ved at koge retterne i flere minutter. Selvfølgelig gør ikke en eneste person dette efter at have arbejdet med råvarer, og hvis der kun er en kniv, så efter kød, selv efter vask, er det strengt forbudt at skære brød eller grøntsager og frugter med det. Ellers er der garanteret ubehagelige konsekvenser.

Hvis udskæringsknivene til kød kun bruges til at arbejde med den rå type af det specificerede produkt og ikke bruges til andet, er problemerne fuldstændig elimineret.

Tag dig for din families sikkerhed

Indtrængen af skadelige mikroorganismer er selvfølgelig stadig muligt, især når det kommer til håndtaget på en kniv, men hvis alle de produkter, som dette bestik blev brugt til, efterfølgende gennemgår en fuldskala varmebehandling, familien vil være helt sikker. Udbeningsknive kan bruges til andre fødevaregrupper, men det undgås bedst. Alle medlemmer af familien bruger ikke den samme tandbørste, og med bestik - alt relateret til madlavning skal være individuelt for hver type produkt.

Selvfølgelig ville det ideelt set være rart ikke kun at have en separat kniv til at skære kød på, men også et bræt til opskæringsarbejde.

Hvis økonomien tillader det, kan du købe mange sådanne enheder, der adskiller sig i størrelse, type metal, formål og andre ting, men det er stadig mere bekvemt at købe flere muligheder, der fuldt ud opfylder dine behovejer og udfører deres funktioner bemærkelsesværdigt.

Typer udskæringsknive

I dag bruges følgende kødknive, hvis faglige kvaliteter er fremragende til de opgaver, de er pålagt:

• udbening;
• finer;
• akser;
• kuttere.

lang, let buet og med en meget skarp klinge. Udvidet i bunden og let indsnævret og buet mod slutningen, hjælper den, selv uden særlige arbejdsevner, at adskille lænden fra knoglerne med maksimal produktivitet og med mindst tid og kræfter.

Bestem købstypen på forhånd

Før du køber kødknive, hvad enten de er professionelle modeller eller beregnet til udbredt brug i hverdagen, skal du indstille dig på visse økonomiske udgifter. En bordvare af denne kategori af normal kvalitet er købt i flere årtier, og derfor er prisen passende.

Vær opmærksom på kvaliteten af klingen

Uanset modellen og hovedformålet med denne uundværlige genstand i køkkenet, afhænger kvaliteten af det arbejde, der udføres med dens hjælp, primært afbladets tilstand og skarphed og knive til udbening af kød kræver særlig opmærksomhed i denne henseende. Derfor, selv derhjemme, for ikke at nævne cateringsystemer, vil et værktøj til slibning bestemt ikke være overflødigt. Når du køber det, bør du være opmærksom på legeringen af det underliggende metal, fordi slibning, der fører til de bedste resultater i ét tilfælde, når det bruges til andre formål, kan simpelthen ødelægge knivbladet.

Håndtaget er meget vigtigt

Meget ofte, når man vælger udskæringsknive til kød, er forbrugeren absolut ikke opmærksom på håndtaget. Og forgæves, fordi ikke kun bekvemmelighed og komfort i arbejdet, men også sikkerhed afhænger af det. Den bedste blandt talrige modeller betragtes fortjent som den, hvor håndtaget er en fortsættelse af bladet og fuldstændig eliminerer muligheden for, at det falder ud af det.

Et prisværdigt job

Skæring af knive til kød omfatter ikke kun at skille det fra knoglerne og dele de resulterende stykker i portioner. Den tyndeste udskæring med ret store volumener af den forarbejdede del af fileten eller skinken, for at opnå det ønskede resultat, skal udføres hurtigt, men meget høj kvalitet. Ved at bruge en enhed, der er egnet til dette med hensyn til størrelse, hovedegenskaber og parametre, opnår selv begyndere fantastiske resultater.

Små hemmeligheder for begyndere

For at få det bedste resultat bør husmødre, især begyndere, notere sig følgende hemmeligheder:

• til skæring af frosne madvarerdu skal først dyppes i varmt vand og holde der i et par sekunder;
• hvis vi taler om skrøbelige smuldrende produkter, såsom meget frisk brød eller kage, skader det ikke at holde kniven i fryseren i et minut eller to;
• når du skærer løg, er det værd at dyppe bestikket i koldt rindende vand fra tid til anden.

Populære fortællinger om knive

Og også, for at undgå unødvendige udgifter, husk:

• Der er ingen selvslibende knive. Intet blad, selv lavet af en innovativ ståltype af høj kvalitet, kan blive skarpere, når du skærer brød eller grøntsager.
• Der er ingen laserskærpning. Moderne videnskab og teknologi har endnu ikke nået sådanne højder, at hver anden person kunne bruge en laser til at slibe knive.
• Der er ingen modeller lavet af Damaskus-stål. Engang eksisterede denne type metal virkelig, men i årenes løb gik hemmeligheden bag dens produktion tabt og er i øjeblikket ukendt. Meget ofte anvendes et bestemt mønster på moderne enheder, der efterligner antikken, men under det findes der oftest meget billige og lavkvalitetsprodukter.

Kødudskæringsknive er essentielle madlavningsværktøjer i ethvert køkken, medmindre vi selvfølgelig taler om en vegetarisk familie. Kvaliteten af det færdige produkt afhænger primært af dets foreløbige forberedelse og forarbejdning, og specielt skabt til at opnå det bedste resultat og sikre hurtig oghøjkvalitets skæring og skæring af et råprodukt, en kniv hjælper selv en nybegynder med at klare denne vanskelige opgave.