Frituregryde: hvad kan du lave mad? Friture opskrifter

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-17 19:59

frituregryder er nødvendige for at lette processen med at stege fødevarer i vegetabilsk fedt. Prøv at koge pommes frites, for eksempel i en almindelig stegepande. Du kan muligvis gøre det, men det vil ikke være som McDonald's eller andre stegte kartoffelvirksomheder. Og vi vil vædde på, at din ret vil brænde!

Tilberedning i en frituregryde

Før du begynder at studere dette emne i detaljer, bør du først forstå, hvad friture er, og hvilke retter der kan tilberedes ved hjælp af denne metode.

Forskellige ordbøger definerer begrebet "friture", men vi vil fokusere på en kogebog. Det siger, at dybt fedt er et varmt fedtstof eller en olie, hvori kulinariske produkter eller produkter steges. Det er helt logisk, at det næste spørgsmål opstår om, hvor friturestegte produkter kan forarbejdes. I en dyb stegepande? Ja. I en varmefast gryde? Ja. Men det bedste til friturestegning i kogende olie er en speciel opfindelse - en frituregryde. Hvad kanlave mad i det? Du ved, bogstaveligt t alt alt! Fra fisk, kød til grøntsager, frugter. Brug af en frituregryde til at tilberede mad tilføjer en unik smag og tekstur til fødevarer. Stereotypen om, at køkkenknowhow tilbereder usunde og fede måltider, hører fortiden til. I dag er det ret nemt at skabe et komplet måltid, der er lavt i kalorier og fedt. Men mere om det senere.

Stegningsprocessen i sig selv er enkel, men den kræver noget opmærksomhed og fokus. Ellers kan du nemt overkoge maden. At købe en airfryer vil tilføje en masse nye fødevarer til din kost. Og selvom du er streng på dit helbred, kan du nemt tilberede sunde og velsmagende godbidder efter dine yndlingsopskrifter. Lidt øvelse, tålmodighed - og du vil nemt svare på spørgsmålet om, hvad der kan tilberedes i frituregryden.

frituregryder: madlavning med eller uden olie?

Efter at have forstået lidt om spørgsmålet om stegning, går vi videre til følgende punkter. Vi skal finde ud af, hvor sikre moderne frituregryder er, eller hvordan man laver friturestegte retter uden at skade sig selv og andre? Lad os starte i rækkefølge. I dag er markedet for husholdningsapparater fyldt med alle mulige nye produkter, og de seneste fremskridt inden for teknologi fremhæver en række fordele ved moderne oliestegeapparater. For det første er alle dele af mejetærskere nu lavet af rustfrit stål, hvilket gør dem mere pålidelige og holdbare. For det andet er der dobbeltfriture. På grund af tilstedeværelsen af to grene idem giver de dig mulighed for at tilberede flere retter på én gang, og lugtene blandes ikke. Disse frituregryder er velegnede til alle typer friture. Og friturestegning bliver en sand fornøjelse.

Men den bedste gave til en værtinde ville være en frituregryde. Dette er en af de seneste innovationer. Og dets ejendommelighed ligger i, at det giver dig mulighed for at tilberede dine yndlingsretter med lidt eller ingen olie. Dette er muliggjort af cirkulationen af varm luft, som omslutter maden fra alle sider og rister dem jævnt, indtil de er gennemstegte.

Seks nemme trin til sikker stegning

Lad os nu tale om sikkerhed i køkkenet under friturestegning. Først og fremmest skal du være forsigtig. Dråber af varm olie opfører sig nogle gange uforudsigeligt og kan komme på huden.

Som nævnt ovenfor er stegning tilberedning af mad ved helt at nedsænke den i varm olie. Processen er ikke sikker, så mange mennesker undgår den af forsigtighedsgrunde. Men der er et par enkle anbefalinger, hvorefter du ikke vil tvivle på, om det er værd at friturestege. En frituregryde er en god hjælper. Hvad der kan koges i det, vil vi fortælle senere, men indtil videre vil vi beskrive nogle regler.

Så…

1. Frituregryden skal være i god stand, ikke våd. Vigtig! Hvor mærkeligt det end lyder, placer en ildslukker ved siden af dit skrivebord i tilfælde af en nødsituation.

2. Korrektvil vælge en kvalitetsfritureolie. Jordnødde- eller rapsfrø er bedst. De har et højt smeltepunkt, så de lader ikke din mad brænde eller dit værelse fyldes med røg.

3. Sørg for at hælde olien i en kold, helt tør beholder og kun fylde den nøjagtigt halvt, maksim alt 2/3. Vær opmærksom på, at når du sænker maden ned i frituregryden, vil oliestanden stadig stige.

4. Friturestegt mad skal sænkes forsigtigt ned i små portioner for at undgå sprøjt. Desuden vil overfyldning af gryden få olietemperaturen til at falde, hvilket gør maden for fedtet.

5. Du skal tage kogte fødevarer ud med en hulske eller en speciel tang og derefter straks lægge dem på et køkkenrulle, der absorberer overskydende fedt.

6. Og til sidst, efter stegning, skal olien have lov til at køle af, og hæld den forsigtigt i en beholder med tætsluttende låg og kasser den (i undtagelsestilfælde kan dette fedtstof bruges op til tre gange).

Hvilken olie skal jeg vælge?

Det er vigtigt ikke kun at vide, hvad der kan tilberedes i en frituregryde, men også i hvilken olie det er mere korrekt at gøre det. Når du vælger det, skal du være opmærksom på ikke så meget på smag som på anvendelighed. Der er forskellige varianter af dette produkt, vi vil overveje de vigtigste, der findes i vores butikker:

1. Oliven. Lad os bare sige, at det ikke passer. Det er den dårligste olie til friturestegning, fordi den har en relativt lav nedbrydningstemperatur (191°C). På trods af deres udsøgte smag,den er kun egnet til dressing af salater og fra varme typer madlavning - til stuvning.2. Jordnøddesmør. Den har en neutral smag, er overkommelig og laver gode friturestegte retter. Pommes frites vil være sprøde, og kalkun vil blive husket i lang tid. Denne type fedt bruges ofte i kinesiske restauranter med henblik på friturestegning. Den høje varme på bålet eliminerer alle jordnøddeproteinerne, hvilket gør det sikkert for dem, der er allergiske over for jordnødden. Og når den kombineres med balsamicoeddike, udstråler den en behagelig aroma.

3. Sesamolie. Den har en nøddeagtig smag, raffineret er bedre til friturestegning. Ofte bør det ikke bruges, da det har et højt indhold af flerumættede fedtstoffer (41%), som bliver til kræftfremkaldende stoffer. Derudover er det dyrt nok at stege i sådanne mængder.

4. Solsikke eller grøntsag. Velkendt for alle steger vi på det oftest. Denne olie er neutral i smagen, tåler høje temperaturer, men indeholder skadelige fedtstoffer for vores krop. Må ikke misbruges.

5. Ghee. Den har en unik smag og kan gøre en ret, der er kogt i den, til en kulinarisk ekstravaganza, men glem ikke, at den fremmer dannelsen af kolesterol og øger niveauet af LDL (low density lipoprotein). Det vil sige, at du får problemer med det kardiovaskulære system.

6. Gode muligheder for madlavning i en frituregryde omfatter mandelolie. Det betragtes som en af de mest gavnlige for helbredet. Indeholder ikke transfedt, kolesterol. Har en højrøgpunkt - 216 ˚C, er en kilde til phytosteroler samt vitamin E og K. Dens milde nøddeagtige aroma forstærker smagen af friturestegte fødevarer.

fritureopskrifter

Hvilken slags mad kan jeg tilberede med frituregryden? For at besvare dette spørgsmål, lad os vende os til opskrifter. Jeg vil ikke dvæle ved banale og slidte muligheder, så vi tager de sædvanlige produkter til friturestegning, men vi vil forsøge at tilberede originale og sjældne retter fra dem.

Kartofler (rosetter)

Det ser ud til at være et hverdagsprodukt, ikke bemærkelsesværdigt, men! Hvordan det kan forvandles, hvis det frituresteges.

Vi skal bruge:

- Kartofler (ikke unge).

- Spyd eller tandstikker.

- Olie til stegning. Magning

Klip fremtidige rosenblade så tyndt som muligt. Vi gør dem næsten gennemsigtige. Det er mere praktisk at hakke kartofler på et specielt rivejern (1 mm). Vi skærer også et par stykker i terninger - dette er til de centrale knopper, omkring hvilke kronbladene krøller sig sammen. Dernæst lægges alle ingredienserne inklusive tandstikker i blød i 2-3 timer i koldt vand, så de er mere "medgørlige". Derefter begynder vi at folde knopperne og overholde reglen: et kronblad er med uret, det næste er imod det. Vi folder hele tiden kronbladene ud, som om en rose er blomstret. Vi fikserer hver snoet komponent med en tandstikker. Så sætter vi "halvfabrikata af roser" på en papirserviet,Vi giver tid til at absorbere overskydende fugt og stege. Vi sænker hver rose med en knop ned og sørger for, at den bager jævnt på alle sider, for dette vender vi den med jævne mellemrum. Vi tager det færdige produkt ud på en serviet, lad det overskydende fedt dræne. Drys med s alt. Server varm.

Dybstegt kylling

fritureretter, som findes i kogebøger og magasiner, taler oftest om muligheder for tilberedning af kylling. Blandt dem er de mest kendte: kyllingevingepommes i sød og sur sauce, friturestegt bryst, bøffelkyllingelår, nuggets. Du kan også stege en hel kylling ved hjælp af denne metode.

Dybstegte koteletter i Kiev bliver ofte stegt. Denne opskrift er unik ved, at den er lavet med tilsætning af grøn olie (sammensætning: smør, dild og persille, varm rød peber). Nogle gange, efter stegning i en frituregryde, sygner koteletter ud i ovnen i nogen tid. Men her bestemmer enhver selv, om det er værd at gøre det, da kyllingekød risikerer at blive overtørret.

Ovenstående er grundlæggende fjerkræopskrifter, men hvis de er friturestegte, kan de blive til ikke-standardiserede, og vigtigst af alt, lækre retter til hverdags- eller feriemenuer.

Seafood and Deep Fry

Du kan tilberede mange fødevarer i frituregryden, og fisk og skaldyr er ingen undtagelse. Særligt godt i det er fisk af forskellige varianter eller rejer. Lad os vende tilbage til en af de lækreste opskrifter - bøffelrejer med tartarsauce.

Ingredienser:

- Mel - 1 spsk.

- Lagerøl - 1 spsk.

- Fransk sennep - 2 tsk.

- Syltede agurker - 1 spsk. l.

- Skalotteløg - 1 spsk. l.

- Persille - 1 spsk. l.

- Mayonnaise - 2/3 spsk.

- Cayennepeber eller Buffalo sauce - 3 spsk. l.

- Kongerejer - 700 g.- Jordnødde- eller vegetabilsk olie til friturestegning.

Forbered først saucen. For ham, bland: mayonnaise, en del af den varme sauce "Buffalo", sennep, agurker, skalotteløg og persille. Sæt den i køleskabet for at trække.

Forbered derefter dejen: Hæld melet i en stor skål, hæld øllet, den resterende varme sauce i, bring det til en homogen masse og tilsæt rejerne, og bland derefter det hele grundigt igen.

Mens fisk og skaldyr er gennemblødt i dej, opvarmes olien i frituregryden. Sænk derefter et par ting ned i den med en hulske. Steg indtil gyldenbrun i to til tre minutter. Overfør det færdige fad til et køkkenrulle, lad det stå et stykke tid. Serveres varm med tilberedt tatarsauce.

Hvordan laver man friturestegt bacon?

En frituregryde hjælper med at lave mange retter. Hvad kan ellers koges? Det ville man nok aldrig tro, men det er meget godt at stege bacon i det. Dette produkt er allerede et fedtstof, hvorpå der ofte tilberedes forskellige retter. Men ikke desto mindre er bacon også friturestegt. Det viser sig meget appetitligt og usædvanligt i denne version. Dette gøres på følgende måde: opvarm olien til stuetemperatur og begynd at lægge stykker af svinefedtstrengt taget én ad gangen, da den øjeblikkeligt og intensivt steges. Vi tager det også ud separat og lægger det straks på et papirhåndklæde for at fjerne alt unødvendigt fedt. Denne metode fungerer godt, hvis du skal stege en stor mængde bacon og, vigtigst af alt, gør det hurtigt.

Dejprodukter

En fantastisk ting - vor tids know-how - frituregryden! Hvad kan der ellers koges i det, hvis ikke dejprodukter? Hvem sagde, at tærter, donuts, børstetræ og andet godt kun kan steges i ovnen eller i den berygtede stegepande? WHO? Ukendt. Men denne mand tog dybt fejl! Det er de friturestegte dejprodukter, der viser sig at være særligt velsmagende og overraskende sprøde.

En af de bedste retter er donuts i ahornsirup. Dette er opskriften, vi vil dele med dig. Til madlavning har vi brug for:

- Mel - 2 ½ spsk.

- Mælk - 3 kopper.

- Gær - 2 spsk. l.

- Varmt vand - ¼ spsk.

- Æg - 3 stk.

- Sukker - 1 spsk.

- Kanel - 3 spsk. l.

- Vanillin - 2 tsk. Opløs gær i vand med sukker. Tilsæt æg, vanilje og mælk. Sigt mel, kanel, ælt en glat dej. Den skal være lidt klistret. Lad ham derefter "hvile" femogfyrre minutter.

For at danne donuts skal du bruge specialværktøj eller selv blinde dem. Steg delikatessen lidt brun og på begge sider. Efter tilberedning lægges donuts på et køkkenrulle. Server med flormelis eller ahornsirup.

Whateveruanset hvor fritureopskrifter du vælger, skal du huske at følge nogle få grundlæggende regler: glem ikke sikkerheden, brug kun friske produkter, og det er tilrådeligt ikke at bruge fritureolie mere end én gang.

Afslutningsvis…

Så hvad er en frituregryde? Hvad kan tilberedes og produceres i denne mirakelteknik? I modsætning til flertallets mening kan du i kogende olie tilberede ikke kun de berømte kartofler, men også andre produkter: grøntsager, fjerkræ, kød, fisk, dejretter og endda nogle frugter. Denne type køkkenredskaber egner sig med andre ord til alt, der kan steges. Og det er hvide, tærter, kager, donuts, penseltræ, frikadeller, skaldyr og meget, meget mere.

Hvis du kan lide at lave mad, gør det med glæde, meget og ofte, hvis du kan lide at modtage gæster og forkæle dem med usædvanlige retter, så er en frituregryde en meget nyttig ting for dig! Hun vil blive en rigtig livredder og en trofast ven i dit køkken. Nyd stegt mad, men glem ikke sundheden. God appetit alle sammen!