Keramisk kniv: fordele og ulemper, hvordan man sliber, anmeldelser

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-17 19:59

Hvis vi taler om genstande, der er i ethvert hjem, så vil knive indtage en af de første pladser på denne liste. Der er næppe et køkken, der ikke har dette apparat.

For nylig er keramiske knive blevet populære. Nogle roser dem, andre siger, at de er ubrugelige. I denne artikel vil vi overveje, hvad sådan en kniv er, dens ulemper og fordele.

Historiske fakta

Det menes, at opfinderne af keramiske knive var japanerne. I 1985 udviklede de en teknologi, der resulterede i et stærkt og skarpt værktøj.

Men en ufortjent glemt kendsgerning er, at firserne af forrige århundrede var præget af, at sovjetiske videnskabsmænd skabte en "evig" barbermaskine, hvis klinge blev lavet ved hjælp af en lignende teknik. Men denne opfindelse blev lagt på hylden og glemt.

I de næste femogtyve år efter deres skabelse brugte kun professionelle kokke keramiske knive, da materialet ikke gav en metallisk smag til samurai-retter. Og først for nylig kom de til salg foren bred vifte af forbrugere.

Lidt om produktion

Det keramiske blad er en højteknologisk genstand.

Dens navn henviser ikke til fremstillingsmaterialet, men til teknologien:

1. I den indledende fase sørger den for forarbejdning af zirconium - hovedmaterialet - til pulver (zirconiumdioxid).
2. Derefter presses pulveret til former - agglomeration.
3. På næste trin brændes formene ved en temperatur på halvanden tusinde grader Celsius i to dage.
4. Derefter bliver gennemsigtige tykke plader, der er sintret sammen, håndslebet af eksperter (håndlavet er dyrt) i en speciel vinkel.

Som et resultat af denne behandling kan et keramisk blad skære et ark papir såvel som metal.

Om æstetik og ergonomi

Sæt med keramiske knive, såvel som individuelle genstande, er produceret i højteknologisk stil. Oftest har de et futuristisk udseende, som ideelt set komplementerer designet af et moderne køkken.

Det er værd at bemærke, at skaberne henvendte sig med ansvar, ikke kun den faktiske produktionsteknologi, men også implementeringen af ergonomiske kvaliteter.

Ifølge anmeldelser bemærker alle, der tager værktøjet i hånden, uvægerligt den upåklagelige form af det gummierede plastikhåndtag. Den ligger perfekt i din håndflade, dens form og struktur er behagelig at røre ved. Og alt dette har en positiv effekt på humøret, mens du laver mad.

Med hensyn til farveskemaet,disse produkter fås kun i to farver - hvid og sort. Desuden er sorte keramiske knive, anmeldelser bekræfter dette, mere holdbare. Derfor bruges disse enheder hovedsageligt af professionelle kokke, herunder sushi-mestre. De er også dyrere end hvide (disse er lidt dårligere i kvalitet). Derfor er den anden mulighed perfekt til brug i hverdagen af den brede masse.

Gourmeter, der ofte tilbereder alle slags køddelikatesser, kan bruge sorte keramiske knive.

Hvilket er bedre

Mange tænker, før de køber, hvad der er bedre - keramiske knive eller metal.

Hele spørgsmålet er, at det ikke giver nogen mening at sammenligne disse værktøjer med hinanden, de er bare forskellige og bruges forskelligt. Det kan ikke siges, at nogle er bedre og andre er værre.

Her er nogle enkle eksempler:

1. Metalkniv kan sikkert slagte knogler, keramik - under ingen omstændigheder.
2. Dåser eller flasker kan ikke åbnes med et keramisk værktøj, hvilket nemt kan gøres med en metalkniv.
3. Keramisk klinge kan skære frugt, grøntsager eller kødfileter i de tyndeste plader, hvilket ikke kan siges om en metalklinge.

Det vil sige, at keramiske værktøjer er designet udelukkende med det formål at skære produkter, de klarer dette perfekt.

Mange indrømmer, at den eneste væsentlige fordel ved keramiske knive er deres skarphed. Men trods alt, med regelmæssig slibning af et metalblad, vil det heller ikke forårsageklager. Det vil sige, at for flertallet er det kritisk, at metal skal slibes ret ofte, men det gør keramik ikke. Men i tilfælde af et metalværktøj, behøver du ikke tænke på dets for omhyggelige opbevaring og skæring af kød i ben.

Nøglefunktioner

Lad os se på listen over egenskaber, som de bedste keramiske knive har.

Følgende kvaliteter af keramiske knive tiltrækker købere:

1. Hygiejnisk - absorber ikke madlugte og har ikke deres egen.
2. Kemisk ligegyldig - reager ikke med noget.
3. Ødelægger ikke vitaminer i fødevarer.
4. Perfekt skåret tynde og smukke skiver.
5. Når de bruges korrekt, forbliver de skarpe i lang tid (hvordan man sliber keramiske knive - vi vil overveje nærmere). Den første slibning er påkrævet efter fem år.
6. Let vægt, ingen grund til at bruge kraft ved skæring, ingen træthed.
7. Modstandsdygtig over for korrosion.
8. Klingen oxiderer ikke, materialet er absolut uskadeligt for levende væsener.

Væsentlige fejl

Som ethvert andet materiale har keramik mere end blot fordele. Og ulemperne ved keramiske knive skal også kendes.

Listen over dem er som følger:

1. Keramik er bestemt hårdere end metal, men mindre holdbart. Klingen kan knække, selvom den rammer et blødt gulv.
2. Jo længere klingen er, jo større er skrøbeligheden. Derfor er det tilrådeligt at bruge klinger, der ikke er længere end seksten centimeter.
3. Hvis tændtbelastning påføres sidekanten, den falder sammen. Keramik kan ikke modstå knivafbøjning under skæring.
4. Keramiske knive kan revne ved ekstreme temperaturudsving.
5. Produktet må ikke bruges til at skære hårde eller frosne fødevarer, påføre sidetryk eller slå til.
6. Brug ikke apparatet på glas- og porcelænsplader, og vask ikke i opvaskemaskinen.
7. Ganske høje omkostninger.

Driftsregler

For at produkterne skal holde så længe som muligt og sjældnere skal du bruge en slibemaskine til keramiske knive, skal du følge visse regler for betjening af sådanne enheder.

Listen er kort:

• Skærebrætter i plast, silikone eller træ er tilladt til at skære mad;
• du skal skære med lette jævne bevægelser i retningen "væk fra dig" - i starten vil det virke ubelejligt, og så bliver det den eneste mulighed;
• grønt skal ikke hakkes, men skæres;
• vask kun keramik i hånden uden brug af hårde slibemidler;
• for ikke at beskadige skærkanten, skal sådanne knive opbevares i et etui adskilt fra resten af redskaberne eller i et specielt træknivstativ.

Sådan vælger du den rigtige

Når du vælger et sæt keramiske knive eller et sådant produkt, bør du følge nogle regler, så du ikke fortryder købet senere.

Listen er som følger:

• du skal have en klar forståelse af de formål, du vælgerkniv;
• inden du køber, skal du være opmærksom på fastgørelsen af håndtaget til bladet - det skal svejses, ikke limes (dette findes i forfalskninger);
• ægte keramiske knive har et rent hvidt blad, mens replikaer har en grå-gul;
• køb bedre produkter med et gummieret håndtag;
• kniven skal ligge behageligt i hånden, "smelte sammen" med den;
• knive med en bladlængde på hundrede og femogtyve millimeter er bedst egnede til at skære grøntsager og frugter.

På trods af de høje omkostninger er det bedre at vælge knive med mørke keramiske blade. Ved fremstillingen af deres former tilsættes et specielt farvestof og opbevares i ovnen i længere tid end hvide. De er stærkere, men også dyrere.

Sådan sliber man en keramisk kniv

Derhjemme er det en ret vanskelig opgave at slibe keramiske knive. Hvis sælgeren sammen med sættet tilbyder at købe et værktøj til selvslibning til en fabelagtig pris, er det bedre at nægte. I det store og hele bør en sådan operation udføres af en mester på udstyr, der er specielt designet til dette formål ved hjælp af passende værktøjer - diamantpastaer eller skiver. Ikke alle værksteder har sådan en teknik. Få hellere en ny kniv.

Men hvis du selv vil slibe derhjemme, skal du købe specialværktøj - slibere.

Der er to typer af disse maskiner:

1. Elektrisk - en enhed bestående af diamantbelagte skiver arrangeret parallelt med hinandenven. Til slibning placeres knivens blad mellem dem. Sliberen har en høj pris, men udjævner skæresiden af bladet perfekt og fjerner spåner.
2. Mekanisk - velegnet til minimal korrektion af bladets skæreside. Selvom manuel slibning ifølge fagfolk giver dig mulighed for at gøre alt, som du vil. Denne enhed er svær at bruge for begyndere - den første type er velegnet til dem.

Hvis spørgsmålet opstår: "Hvordan sliber man en keramisk kniv uden en speciel maskine?", vil svaret på det lyde sådan: dette kan gøres ved hjælp af diamantslibebånd eller diamantstænger.

Pris

For at tilfredsstille alle behov hos værtinden i køkkenet til at skære mad, er det bedst at købe et sæt keramiske knive. Der er ikke én universal klinge, hver enkelt er designet til et specifikt formål.

Dyre mørke keramiske knive købes for det meste af professionelle. Til husmødre er produkter med hvidt blad perfekte til køkkenet.

Der er kun tre producenter af keramiske knive i verden - Kina, Rusland, Japan.

Japanske enheder med et blad omkring fjorten centimeter langt koster fra halvandet tusind rubler, længere modeller - op til fem tusinde. De mest kendte mærker er Bergner, Kelli, Frank Møller.

Kinesiske og russiske modeller har en meget lavere pris, men du bør ikke købe produkter billigere end tusind rubler.

Kundeanmeldelser

Ifølge kundeanmeldelser, kan det bemærkes, at de fleste keramiske knive var godt for.

MangeBemærk, at de efter købet oplevede vag tvivl om dets passende. Knivene virkede meget lette og ikke tilpasset til madlavning. Men det hele viste sig at være et spørgsmål om vane. Da hånden vænnede sig til at bære dette værktøj, holdt selv det at skære små greens op med at være et problem.

Nogle forbrugere bemærker den ideelle skarphed af skærkanten, som giver dig mulighed for at skære tomater og citrusfrugter i tynde skiver uden at knuse dem. Løg glider heller ikke, når de skæres.

Næsten alle købere siger, at keramiske knive skærer brødskiver perfekt - det smuldrer ikke. Kød- og fiskefileter rives også uden problemer.

Flere anmeldelser siger, at de besluttede at spare penge og købte billige kinesiske knive. Efter flere påføringer er den skarpe del af klingen skåret.

Ifølge husmødre mister keramiske værktøjer efter to års brug omkring tyve procent af deres skarphed.

Et stort antal brugere bemærker også, at sådanne genstande skal håndteres med ekstrem forsigtighed - der dannes revner og skår, selv når der skæres rå kyllingebrusk.

Mange forbrugere bemærker dog, at efter at have brugt keramiske knive, valgte de stadig metalværktøj til madlavning. De kom til den konklusion, at metallet er mere praktisk, og i nærværelse af et tyndt blad skærer også tynde skiver godt. Der er kun én simpel betingelse tilbage - systematisk skærpning.