Støbejerns tæthed og dets fordele

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-17 20:18

Det moderne udvalg af sortiment på hylderne med fade er simpelthen fantastisk. Og alligevel har støbejern ikke mistet sin popularitet blandt keramik, glas, non-stick belægninger og andre innovative problemer. Vores forfædre elskede sådanne retter.

Den høje tæthed af støbejern giver dig mulighed for at lave mad på det med maksimal bekvemmelighed. Dette materiale er universelt: i sådanne retter koger de, steger, koger, bager. Den kan trygt sættes både i ovnen og direkte på bålet, for selv de mest ekstreme temperaturer tåles uden problemer af støbejern. Og, hvilket også er vigtigt, en kedel lavet af denne legering holder på varmen i meget lang tid. Så selv efter at du har slukket for komfuret, tilberedes din karakteristiske pilaf eller kød og kartofler automatisk, hvilket opnår mørhed og rig smag. Og retten efterladt i den samme gryde til aften vil forblive varm i lang tid.

Du kan tale uendeligt om retter som en støbejernskedel. Uden denne ting er det svært at forestille sig orientalsk køkken. I en kedel tilbereder indbyggerne i Centralasien pilaf, shurpa, grød og grøntsager med lam. Deres familier er store, hvilket betyder, at kedlen skal indeholde mad til megetaf folk. Sandt nok er denne ret ikke billig. Men hvis vi tager i betragtning, at en rigtig højkvalitetskedel holder i flere generationer, er det lige meget for ham, så er omkostningerne ganske berettigede.

Erfarne kendere af køkkengrej i støbejern siger, at dette unikke materiale, ligesom god vin, kun bliver bedre med alderen. Men det betyder ikke, at han ikke har brug for ordentlig pleje. Det er sandt, at den høje tæthed af støbejern og praktiske funktioner reducerer det til et minimum.

Umiddelbart efter at have købt et nyt køkkengrej lavet af denne legering, skal du være opmærksom på dets belægning. Dette er norm alt voks eller et andet lignende beskyttelsesmiddel. Det er nemt at vaske af med en svamp og varmt sæbevand. Men i fremtiden, når du renser støbejern, er det bedre ikke at bruge sæbe.

Besluttede du dig for at tilberede din første ret i en ny ret? Det er ligegyldigt, om støbejern vil stå i ovnen, på komfuret eller på ilden, dets tæthed vil modstå enhver temperatur. Det vigtigste er, at den første ret i en ny kedel skal være så fed som muligt. Husmødrene vil helt sikkert gispe og sige, at efter dette vil vask af støbejern blive til hårdt arbejde. Slet ikke. Først skal du fjerne madrester med en fugtig klud eller svamp uden rengøringsmiddel. Skyl derefter blot kedlen med rent vand og tør grundigt af med en tør klud. Men det, der ikke kan anbefales, er at fylde støbejernet med vand i flere timer, så madrester kan være nemmere at vaske. Dette ødelægger det beskyttende lag, og tætheden af støbejern kan ændre sig. Så det er bedre at vaske op, lige efter at hele retten er spist.

Hvis du har arvet en gammel støbejernskedel frabedstemødre, og den naturlige beskyttende belægning på den er praktisk t alt fraværende, bare rolig - den kan genoprettes. Smør bare tallerkenerne med vegetabilsk olie (det vil tage ret meget) og sæt dem i en forvarmet ovn i cirka en halv time. Lad derefter gryden køle af. Pas på ikke at brænde dig selv!

Et par flere ord om strukturen af støbejern. Selvom denne legering er hård, er den ret skør og udsat for pludselige temperaturændringer. Dette skal huskes, og du bør under ingen omstændigheder fylde en varm kedel med koldt vand. Tætheden af støbejern vil lide under dette, og der kan dannes mikrorevner på overfladen, som så vil stige.

Med minimal omhu vil støbejerns køkkengrej trofast tjene dig i årtier, og retter tilberedt i det vil kun blive bedre og mere velsmagende med tiden.