Hvorfor har du brug for en Santoku-kniv i køkkenet?

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-17 20:12

Ingen husmor kan undvære en kniv i køkkenet. Det er meget vigtigt, at den er skarp, behagelig og helst ikke tung. Når alt kommer til alt, vil dette ikke kun spare tid på at forberede din yndlingsret, men processen med at skabe et kulinarisk mesterværk vil bringe glæde. Så hvordan vælger man sådan en mirakelkniv, og hvor finder man den?

Om japanske knive

I dag foretrækker de bedste kokke i verden og kulinariske eksperter knive fra Japan. Og det er slet ikke overraskende. Det er trods alt disse værktøjer, der perfekt klarer deres opgaver: de hakker, smuldrer og skærer. Og japansk kvalitet har været uovertruffen i mange år.

Konventionelt kan knive fra Land of the Rising Sun opdeles i traditionel japansk (wabotyo) og europæisk (yobotyo). Europæiske (eller vestlige) værktøjer er kendetegnet ved dobbeltsidet slibning. Traditionelle japanske, såsom Santoku køkkenkniven, har ensidig slibning. Dette værktøj blev udviklet som en modifikation af den franske kniv til at skære kød (oksekød). Men i dag vinder Santoku med dobbeltsidet slibning mere og mere popularitet.

Det skal bemærkes, at kniven er det vigtigste køkkenredskab i Japan. Hver japansk kok har sit eget personlige værktøj, som han helt sikkert vil tage med sig, når han skal på arbejde i en anden restaurant.

Lidt historie

Japan er for mange af os forbundet med samurai og storslåede knivskarpe samurai-knive. Det er med denne legendariske egenskab, at køkkenknivenes historie begynder. Det første sådant instrument blev skabt af japanske sabelmestre tilbage i det 16. århundrede i byen Sakai. Da tobak blev bragt fra Portugal til Land of the Rising Sun, blev det nødvendigt at skære den med noget. Siden da har byen Sakai været berømt for sin knivproduktion. Og i vores tid er det her, de legendariske køkkenegenskaber produceres.

Japansk stål er meget stærkt og holdbart. Derudover bruger japanerne en speciel slibeteknik i processen med at skabe. For hvad? Santoku-kniven, for eksempel, skylder sin popularitet til netop denne teknik. Sådan bevarer håndværkere deres originale skarphed, skaber de bedste, bevarende traditioner.

Hans Majestæt japansk Santoku-kniv

Santoku bōchō er et alsidigt køkkenskæreværktøj fra Land of the Rising Sun. Navnet er oversat fra japansk til "tre anvendelser" (eller "tre gode ting"). Dette siger, at kniven gør et fremragende stykke arbejde med tre hovedfunktioner: skære, hugge, hugge.

Santoku'en skylder sit udseende til den sædvanlige kokkekniv, som dukkede op i Japan tilbage i Meiji-æraen. Der blev brugt kokkeknivisær ved skæring af kød eller fisk. Når alt kommer til alt, er der simpelthen ingen produkter, der er uden for hans kontrol.

Det japanske køkken var på det tidspunkt domineret af korn og urter. Og som et resultat blev en grøntsagskniv udbredt i landet. Det var praktisk for dem at hakke og skære fint. Du kan endda skære fileten. Men med store produkter, hvis skæring krævede en særlig indsats, kunne grøntsagskniven ikke længere klare sig. Der var behov for at skabe et universelt skæreværktøj. Sådan blev Santoku født.

Efter at have omarbejdet og justeret den vestlige model, så den passer til deres behov, har japanerne skabt en ny køkkenegenskab, der perfekt skærer, hakker og hakker produkter, hvortil Santoku-kniven generelt er nødvendig i dag.

Santoku eller kokkekniv: Hvilken skal du vælge?

Vi bemærker med det samme, at professionelle kokke i dag bruger begge disse værktøjer. Både Santoku og den traditionelle kokkekniv indtager en ære i køkkenet. De gør deres arbejde meget godt. Der er dog en vis forskel mellem dem.

Så kokkekniven "Santoku" har en kortere bladlængde sammenlignet med kokkekniven (188 mm mod 330 mm). Men bladets højde er højere. Den japanske kniv er også kendetegnet ved en jævn stigning af skærkanten. Kokkekniven (gyuto) har en stejlere. En anden forskel mellem værktøjerne er i spidsen af bladet. Ved Santoku bliver den nedbragt, og den traditionelle kokkekniv har en spids æg. Den japanske kniv er tungere i vægt. Men det kan også kaldes en fordel, for mange kokke kan lide at mærke værktøjet i hånden.

Hvorfor har du brug for en Santoku-knivhusmor?

Kvinder, der elsker at lave mad, har længe anerkendt japanske knive som deres vigtigste assistenter. Du kan ikke undvære Santoku i køkkenet, især hvis du kan lide at skabe noget eksotisk. En skarp, ergonomisk kniv, der perfekt bevarer sin indledende slibning, anses for at være hovedegenskaben for en husmor. "Santoku" vil hurtigt og effektivt skære både kartofler og blød laks. Derudover er dette værktøj praktisk at opbevare. I modsætning til nogle voluminøse knive, kræver Santoku ikke et dedikeret område og vil passe i ethvert trangt skab eller almindeligt stativ.

Husmødre rundt om i verden, som allerede har værdsat japansk kvalitet, foretrækker ikke at spare på knive. Det er ingen hemmelighed, at en kvalitetsvare ikke kan være billig. Japanske knive er dyrere end mange andre. Men det er velfortjent. At skære eller skære grøntsager i skiver, slagte oksekød eller fisk, hakke fileter i hakkekød er, hvad Santoku-kniven er designet til.