Valg af træflis til rygning

2024 Forfatter: Priscilla Miln | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-17 20:00

For dem, der kan lide at spise godt, er røget kød et uundværligt element i den festlige fest. Smagen og aromaen af disse produkter frister med unikke nuancer, som giver dem savsmuld og træflis til rygning. Når du bruger forskellige træsorter, er det samme kød også forskelligt i farve.

Sådan vælger du

Knust træ, når det opvarmes, producerer en duftende røg, der giver en forførende lugt og smag til produkterne. Norm alt bruges træflis til røgning fra hårdttræ til dette: bøg, birk, eg, el, valnød. Kirsebær, pære, blommetræ giver retterne en skøn smag. Æbleflis gør røgede produkter blødere og mere lækre, ideel til svinekød og kylling.

Bøg er bedst til lam og fjerkræ. Elschips - til røgning af fisk og kaninkød. For at forbedre smagen af retter bruges brombærgrene, eukalyptus- eller solbærblade i små mængder. Du kan tilføje aromatiske urter til savsmuld: mynte, salvie, rosmarin, laurbærblad.

Forholdsregler

Brug ikke træflis af blødt træ til rygning. Harpiksen indeholdt i det vil give produkterne en ubehagelig lugt og en bitter smag. Birch virker heller ikke. For vådt vil ulme i lang tid, og overtørrede chips skal fra tid til anden fugtes med vand.

Magning derhjemme

Har du for eksempel en miniryger, kan du sagtens ryge kyllingefilet. For at gøre dette skal du bruge: bords alt - omkring 120 gram, sukker - ikke mere end 5 gram og 1 liter vand. Alt dette er nødvendigt for forbehandling. Fra ovenstående ingredienser skal du forberede en s altlage, hvori du placerer fileten. Det er bedre at gøre dette i en emaljepande. Du kan tilføje et par sorte peberkorn til s altlagen. Beholderen med kylling skal stå i køleskabet i cirka seksten til atten timer ved en temperatur på +4 … +5 grader. Brikker skal vendes fra tid til anden.

Efter at fileten er s altet, er det nødvendigt at overføre den til en tør beholder og lægge den i køleskabet igen i 1 time. I løbet af denne tid vil overskydende væske dræne fra det. Derefter skal kødet lægges i et rygenet. Størrelsen på sidstnævnte vælges afhængigt af, hvad du skal ryge og hvordan. I det næste trin skal du blot placere gitteret med produktet i din hjemmeryger.

I bunden af sidstnævnte skal du hælde træflis til rygning - helst frugt, to skeer - og installere en bakke til at samle fedt. Derefter skal du lukke enheden og placere den på en meget varm overflade(f.eks. gaskomfur). Efter du hører knitren (norm alt efter 5-15 minutter), kan ilden slukkes, fordi træflisene indeni begyndte at ulme. Det er nødvendigt at lade enheden køle af i omkring tre til seks timer. Derefter kan røgeriet skilles ad, og et duftende og behageligt farvet produkt kan udvindes. Kødet skal dog stadig tilberedes. I dette tilfælde må nettet ikke fjernes. God appetit!

Hvor kan man købe træflis til rygning

Sådanne ting er det selvfølgelig bedre at købe i specialiserede, herunder onlinebutikker. Hvis du selv vil lave træflis til rygning af improviserede materialer, kan du støde på et træ imprægneret med en eller anden form for kemisk forbindelse, som er usikker for mennesker.

I produktionen forarbejder specialister også specielt råvarer, men den løsning, de bruger, minimerer skader og giver maden en behagelig aroma og smag.

Prisen på flis varierer meget i onlinebutikker. Det afhænger direkte af træsorten såvel som af faktorer som f.eks. afstand fra Moskva. Nå, eller fra et andet stort indkøbscenter. I hovedstaden koster en pakke el-chips fra halvtreds rubler. Husk dog, at uanset hvor du køber dette produkt, skal det beskyttes mod fugt og direkte sollys. Og først da vil du kunne nyde hjemmelavede produkter af høj kvalitet på alle tider af året.